题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
体积估量法对粉状和液态的调味品都可使用。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
你可能需要的试题
1.
【判断题】
在刀工技术中，定料切是指原料在砧板上不动的切法。在定料切过程中如果运刀的频率加快，就产生了“跳刀”。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
色彩搭配不当会破坏作品的层次感和完整感。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
鉴别广肚是否够身是用手指能夹入，用刀切中间不起白心。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。
- A、正确
- B、错误
