题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
茶干要求色泽浅黄或黄白色，柔软有劲，甜咸鲜香。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
软熘的菜在色泽上要求为本色或奶白色。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
局部点缀，多用于整料成品菜肴的装饰。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
运用对称法则的造型图案具有饱满、条理性和装饰性强的特点。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
盐渍保存法可以使烹饪原料蛋白质渗透出，从而影响微生物的生长繁重，而达到贮存目的。
- A、正确
- B、错误
