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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 以下关于泡油炒特点不准确的是()。

  1. A、原料形状为丁、丝、片
  2. B、肉料用泡油方法致熟
  3. C、菜式由动植物原料组成
  4. D、用火偏猛，成菜较快
参考答案：A

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1. 【单选题】 关于油泡烹调法的描述，不正确的是()。

  1. A、油泡菜式只有主料，没有副料
  2. B、分油泡与汤泡两种泡法
  3. C、油泡菜式成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油
  4. D、鸡块不能用于油泡法
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2. 【单选题】 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的()的总和。

  1. A、利益关系
  2. B、行为规范
  3. C、职业守则
  4. D、奉献精神
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3. 【单选题】 成品成本等于毛料总值()下脚料总值加上调味品总值后除以成品质量。

  1. A、减去
  2. B、加上
  3. C、除以
  4. D、乘以
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4. 【单选题】 下列鱼翅中品质最好的是()。

  1. A、黑翅
  2. B、灰翅
  3. C、青翅
  4. D、白翅
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5. 【单选题】 烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、()三个方面。

  1. A、价格性
  2. B、季节性
  3. C、适口性
  4. D、地区性
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