题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
煲仔酱配方中的主要酱料是()。
- A、豆瓣酱
- B、花生酱
- C、磨豉酱
- D、柱候酱
参考答案：D
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1.
【单选题】
能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。
- A、水蒸气
- B、食用油
- C、锅
- D、砂粒
2.
【单选题】
下列原料中属于矿物性原料的是()。
- A、色素
- B、香精
- C、食盐
- D、琼脂
3.
【单选题】
茸胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面。
- A、口味
- B、营养
- C、过程
- D、弹性
4.
【单选题】
生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。
- A、囊虫
- B、肝吸虫
- C、姜片虫
- D、蛔虫
5.
【单选题】
墨鱼体内的()可干制成乌鱼蛋，批量加工时应保留。
- A、墨囊
- B、生殖腺
- C、胰脏
- D、产卵腺
