题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
墨鱼体内的()可干制成乌鱼蛋,批量加工时应保留。
- A、墨囊
- B、生殖腺
- C、胰脏
- D、产卵腺
参考答案:D
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1.
【单选题】
五香酱牛肉的肉料,夏季腌制()左右,冬季腌制()左右。
- A、5天,10天
- B、4天,8天
- C、3天,6天
- D、1天,3天
2.
【单选题】
淮扬菜虽然调味品的种类不是很多,但调味时十分强调()。
- A、味感层次分明
- B、尽量使用单一味
- C、味干的柔和性
- D、味感的纯洁性
3.
【单选题】
“清者配清,浓者配浓,柔者配柔,刚者配刚”体现出()。
- A、精湛的烹调方法
- B、讲究菜肴配伍
- C、恪守传统味道
- D、烹调方法独特
4.
【单选题】
藻类植物是自然界中的()。
- A、高等植物
- B、低等植物
- C、裸子植物
- D、被子植物
5.
【单选题】
无论什么类型的中餐宴会,都应先上()。
- A、冷菜
- B、热菜
- C、汤菜
- D、甜品