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【单选题】 红酒汁成品应该酸甜适中，颜色()，不生不糊。

  1. A、微红
  2. B、深红
  3. C、浅红
  4. D、棕红
参考答案：A

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1. 【单选题】 硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、()、擀、切、割等。

  1. A、揉
  2. B、捏
  3. C、包
  4. D、混合
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2. 【单选题】 ()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

  1. A、职业病
  2. B、呕吐
  3. C、食物中毒
  4. D、腹泻
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3. 【单选题】 菜点总成本与产品数量的比值是()。

  1. A、菜点加工成本
  2. B、菜点生产成本
  3. C、菜点单位成本
  4. D、菜点总成本
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4. 【单选题】 ()是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。

  1. A、抽子
  2. B、拌料盆
  3. C、搅拌棒
  4. D、勺子
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5. 【单选题】 制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面()，以利于裱型的操作。

  1. A、抹光滑、光亮
  2. B、抹平整、干净
  3. C、抹平整、光滑
  4. D、分割成几层
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