题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
当选用()作为淸蛋糕的成型工具，填充面糊时应适当多放一些。
- A、耐热玻璃模具
- B、橡胶模具
- C、金属模具
- D、陶瓷模具
参考答案：C
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1.
【单选题】
擀面杖的英文意思为()。
- A、Sheet
- B、Rollingpin
- C、Teaspoon
- D、Knife
2.
【单选题】
销售价格的基础值是()。
- A、利润
- B、毛利
- C、费用
- D、成本
3.
【单选题】
()是反映食品被粪便污染的指标。
- A、细菌总数
- B、细菌菌相
- C、大肠菌群
- D、内分泌腺
4.
【单选题】
一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。
- A、12
- B、20
- C、22
- D、40
5.
【单选题】
制作果冻时为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适合的()。
- A、牛奶
- B、水果丁
- C、黄油
- D、奶油
