题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
某毛料2500克，出材率80%，此料的净重应为3250克
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒，均可放心食用。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和时间。
- A、正确
- B、错误
