题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【判断题】
油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和时间。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
杂豆含脂肪多而含糖类物质少。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
用直接上台服务的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接将制品装饰后供给客人食用，而不更换用具。
- A、正确
- B、错误
