题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
酱肉制品的制作卫生()除外。
- A、加工前操作人员应严格清洗双手并消毒
- B、隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮
- C、存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备
- D、制作用具和盛器可任意选用
参考答案：D
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1.
【单选题】
下面四者中以()热导率最大。
- A、空气
- B、脂肪
- C、水分
- D、蜂蜜
2.
【单选题】
易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是()。
- A、鲜肉
- B、蔬菜
- C、豆类
- D、海贝
3.
【单选题】
九转大肠在红烧前的预熟工序是()。
- A、油炸
- B、烤
- C、煸炒
- D、蒸
4.
【单选题】
厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、()、银器抛光机和高压喷射机四种。
- A、消毒柜
- B、蒸汽炉具
- C、电热水器
- D、容器清洗机
5.
【单选题】
在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。
- A、合理用料
- B、定型加工
- C、精细加工
- D、初步加工
