题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。
- A、1.0mm
- B、2.5mm
- C、3.5mm
- D、4.5mm
参考答案：B
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1.
【单选题】
热源的温度超过就能造成烧伤与烫伤。
- A、30℃
- B、45℃
- C、60℃
- D、80℃
2.
【单选题】
烹调中使用柠檬酸的适宜浓度是()。
- A、0.1%～1.0%
- B、0.5%～1.5%
- C、1.0%～2.0%
- D、1.5%～2.5%
3.
【单选题】
触电者脱离电源后，应立即进行的检查。
- A、呼吸和心跳
- B、呼吸和脉搏
- C、创伤和心跳
- D、脉搏和心跳
4.
【单选题】
扣制法是将加工成形的原料，在容器内按照一定的成形要求均匀、整齐地排列定型，然后反扣在另一容器中的加工方法。
- A、一个
- B、二个
- C、不同
- D、若干
5.
【单选题】
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需60～90克()。
- A、糖类
- B、脂肪
- C、蛋白质
- D、维生素
