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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 热源的温度超过就能造成烧伤与烫伤。

  1. A、30℃
  2. B、45℃
  3. C、60℃
  4. D、80℃
参考答案：B

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1. 【单选题】 烹调中使用柠檬酸的适宜浓度是()。

  1. A、0.1%～1.0%
  2. B、0.5%～1.5%
  3. C、1.0%～2.0%
  4. D、1.5%～2.5%
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2. 【单选题】 触电者脱离电源后，应立即进行的检查。

  1. A、呼吸和心跳
  2. B、呼吸和脉搏
  3. C、创伤和心跳
  4. D、脉搏和心跳
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3. 【单选题】 扣制法是将加工成形的原料，在容器内按照一定的成形要求均匀、整齐地排列定型，然后反扣在另一容器中的加工方法。

  1. A、一个
  2. B、二个
  3. C、不同
  4. D、若干
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4. 【单选题】 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需60～90克()。

  1. A、糖类
  2. B、脂肪
  3. C、蛋白质
  4. D、维生素
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5. 【单选题】 是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。

  1. A、龙虾刺身
  2. B、糟熘三白
  3. C、韭黄炒肉丝
  4. D、三丝鸡茸蛋
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