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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

  1. A、职业病
  2. B、呕吐
  3. C、食物中毒
  4. D、腹泻
参考答案：C

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1. 【单选题】 松花蛋，其蛋白为透明茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可。

  1. A、消毒食用
  2. B、烫氽食用
  3. C、焯煮食用
  4. D、直接食用
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2. 【单选题】 可能受到多环芳烃化合物污染的食品是()。

  1. A、烤肉
  2. B、腊肉
  3. C、咸肉
  4. D、火腿
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3. 【单选题】 肌体内缺少维生素B1，会引起｛.XZ｝。

  1. A、脚气病
  2. B、糙皮病
  3. C、恶性贫血
  4. D、佝偻病
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4. 【判断题】 《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著，出现在春秋时期。

  1. A、正确
  2. B、错误
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5. 【单选题】 花色冷盘是一种，它是既可以食用，又可欣赏的造型艺术。

  1. A、象形冷盘
  2. B、造型冷盘
  3. C、工艺冷盘
  4. D、绘画冷盘
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