题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
在软质面包制作中，下列操作正确的是()。
- A、在面包解发时将烤箝调到所黑的溫度
- B、烘烤面包时经常打开烤筘门
- C、均匀钉力的给面包农面刷进液
- D、铪农面刷货液的M以蛋液从而述农面流卜力宜
参考答案：A
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1.
【单选题】
亚硝酸盐的中毒剂量是()克。
- A、0.3～0.5
- B、0.4～0.6
- C、0.5～0.7
- D、0.6～0.8
2.
【单选题】
肉类蛋白质属于()蛋白质。
- A、完全性
- B、半完全性
- C、不完全性
- D、劣质
3.
【单选题】
我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。
- A、0.05
- B、0.02
- C、0.05
- D、0.03
4.
【单选题】
酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题。
- A、化学污染
- B、生虫
- C、生蛆
- D、生霉
5.
【单选题】
果冻液中()的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。
- A、柠檬汁
- B、番茄汁
- C、酸果汁
- D、梨汁
