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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题。

  1. A、化学污染
  2. B、生虫
  3. C、生蛆
  4. D、生霉
参考答案：D

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1. 【单选题】 果冻液中()的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

  1. A、柠檬汁
  2. B、番茄汁
  3. C、酸果汁
  4. D、梨汁
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2. 【单选题】 在大型宴会自助餐上，法式小甜点类可以混合码放在()上，以突出整体效果。

  1. A、小银盘
  2. B、花盘
  3. C、有艺术效果的方盘
  4. D、大镜盘
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3. 【单选题】 如果使用粉调制果冻液，要求用()，再进行调制。

  1. A、用热水搅成均匀糊状液
  2. B、用少量热水澥开
  3. C、用少量凉水澥开
  4. D、用温水搅成均匀的糊状
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4. 【单选题】 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。

  1. A、重要条件
  2. B、一般条件
  3. C、基本条件
  4. D、关键条件
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5. 【单选题】 札干是制作()、展品的主要原料。

  1. A、馅料
  2. B、动植物装饰品
  3. C、胶冻类甜食
  4. D、大型点心模型
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