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【判断题】 配菜首先要有原料品种属性的概念。

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3. 【判断题】 广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。

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4. 【判断题】 北豆腐质地细嫩，有很强的保水性，且耐保管。

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5. 【判断题】 将清洗干净的牡蛎，须放入浓盐水中静置，吐沙。

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