题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
- A、损耗率法
- B、净料率法
- C、量本利综合分析法
- D、系数定价法
参考答案：D
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1.
【单选题】
在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。
- A、菜点成本
- B、人工成本
- C、燃料成本
- D、商业成本
2.
【单选题】
蔗糖极易结晶，为防止糖类制品的结晶，可加入适量的()。
- A、淀粉
- B、碱性物质
- C、酸性物质
- D、水
3.
【单选题】
成本可以综合反映企业的()。
- A、生产质量
- B、管理质量
- C、销售质量
- D、经营水平
4.
【单选题】
果汁、菜汁的营养强化剂一般是()。
- A、维生素A
- B、维生素B
- C、维生素C
- D、维生素D
5.
【单选题】
()一般多用瓷制餐盘盛装。
- A、小型酒会甜点
- B、大型展览会
- C、大型宴会
- D、餐厅零点
