题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。
- A、用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入
- B、要不能出现面、油疙瘩
- C、要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法
- D、用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌
参考答案：D
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1.
【单选题】
制作出来的木司成品要求：形态完整、()、口味香甜。
- A、大小一致
- B、表面光滑
- C、软硬适中
- D、色泽均匀
2.
【单选题】
()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
- A、谷类
- B、豆类
- C、蔬果类
- D、昆虫
3.
【单选题】
销售毛利率与()的和是100%。
- A、损耗率
- B、净料率
- C、成本率
- D、熟品率
4.
【单选题】
成本是企业管理者()的重要依据。
- A、质量标准
- B、经营决策
- C、人工耗费
- D、燃料耗费
5.
【单选题】
常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
- A、损耗率法
- B、净料率法
- C、量本利综合分析法
- D、系数定价法
