题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式()或欧式花圆盘。
- A、圆形银盘
- B、白瓷圆盘
- C、大镜盘
- D、方形瓷盘
参考答案：B
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1.
【单选题】
制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的()代替部分面粉。
- A、巧克力粉
- B、糖粉
- C、杏仁粉
- D、玉米粉
2.
【单选题】
“Strawberry”是指()。
- A、蓝莓
- B、胡桃
- C、草莓
- D、梨
3.
【单选题】
一克蛋白质在体内生理氧化可产生()千焦耳的热量。
- A、12.6
- B、16.2
- C、16.7
- D、17.6
4.
【单选题】
谷类中缺乏的必需氨基酸是()氨酸。
- A、苏
- B、缬
- C、苯丙
- D、赖
5.
【单选题】
面点操作间的地面应保证每班次()。
- A、清洁一次
- B、清洁两次
- C、多次清洁
- D、随意清洁
