题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
一克蛋白质在体内生理氧化可产生()千焦耳的热量。
- A、12.6
- B、16.2
- C、16.7
- D、17.6
参考答案：C
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1.
【单选题】
谷类中缺乏的必需氨基酸是()氨酸。
- A、苏
- B、缬
- C、苯丙
- D、赖
2.
【单选题】
面点操作间的地面应保证每班次()。
- A、清洁一次
- B、清洁两次
- C、多次清洁
- D、随意清洁
3.
【单选题】
刮黄油球时应节握好黄油的()。
- A、水分
- B、溶化温度
- C、软硬度
- D、环境条件
4.
【单选题】
目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为()。
- A、轻奶油
- B、重奶油
- C、动物脂奶油
- D、植物脂奶油
5.
【单选题】
在构图中要以表现()为主。
- A、自然美
- B、典雅美
- C、色彩美
- D、形式美
