题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列牛肉中品质最佳的是()。
- A、黄牛肉
- B、水牛肉
- C、奶牛肉
- D、牦牛肉
参考答案：D
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1.
【单选题】
达到茸胶最佳口味的盐浓度是()。
- A、0.6—1.2mor/L
- B、0.5—1.5mor/L
- C、0.5—1.8mor/L
- D、0.7—2mor/L
2.
【单选题】
以下做法中，()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。
- A、生原料与熟食品要分开放置
- B、不吃死了的蟹和鳝鱼
- C、生熟用途的器具要分开
- D、新鲜原料要及时加工，及时清洗
3.
【单选题】
蒜香骨一般将排骨改刀成()的段。
- A、2厘米长
- B、3厘米长
- C、4厘米长
- D、6厘米长
4.
【单选题】
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的()。
- A、慢性疾病
- B、急性疾病
- C、呕吐
- D、腹泻
5.
【单选题】
根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由生产、销售和()三类成本构成。
- A、财务
- B、营业
- C、管理
- D、服务
