题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
是符合设备安全操作规范的。
- A、燃气源与设备之间用软管连接
- B、调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色
- C、厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修
- D、液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间
参考答案：D
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1.
【单选题】
牛肝菌的菌柄为灰褐色。
- A、高大
- B、短小
- C、细长
- D、粗壮
2.
【单选题】
引进的猪型，饲养周期短，抗病力强，出肉率高，瘦肉率高，能够形成较多的。
- A、皮下脂肪
- B、肋间脂肪
- C、沉积脂肪
- D、肌间脂肪
3.
【单选题】
低钠盐中的氯化钠含量为。
- A、0.55
- B、0.65
- C、0.75
- D、0.85
4.
【单选题】
油发是将适合于油发的含量充足的原料，在油中加热，使其变性膨胀的方法。
- A、弹性蛋白
- B、胶原蛋白
- C、完全蛋白
- D、酪蛋白
5.
【单选题】
是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质或天然物质。
- A、食品着色剂
- B、食品添加剂
- C、膨松剂
- D、食品原料
