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【判断题】 干炒大豆的蛋白质消化率高于豆制品。

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参考答案：B

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3. 【判断题】 干货的检验基本要求是干爽，无霉烂，整齐，均匀、完整、无虫蛀，无杂质，无不良异味。

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4. 【判断题】 雄性墨鱼的生殖腺是干制高档乌鱼蛋的原料，批量加1:时要保留。

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5. 【判断题】 猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。

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