题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。
- A、温度对生面坯的影响
- B、湿度对生面坯的影响
- C、原料含量的多少
- D、面团柔软度
参考答案:A
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1.
【单选题】
提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗,过剩的热量将会在人体内转化成脂肪,使人体态臃肿,动作迟缓。
- A、小于
- B、大于
- C、等于
- D、不等于
2.
【单选题】
爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
- A、爱集体
- B、爱家庭
- C、爱学习
- D、爱科学
3.
【单选题】
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。
- A、鸡蛋
- B、牛奶
- C、糖
- D、盐
4.
【单选题】
在调制()时,要根据饼干的性质,各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。
- A、混酥类饼干
- B、清蛋糕类饼干
- C、蛋清类饼干
- D、圣诞节饼干
5.
【单选题】
泡夫,在中文习惯上称气鼓或()。
- A、爱克力
- B、气泡
- C、苏夫力
- D、哈斗