题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
调好千岛汁需要经过过滤，汁中不能含有颗粒状的物质。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
堆的材料忌用干制的，因其干燥脆硬不易组合堆积。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
“回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳定，有时甚至熄灭的现象。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
防止交叉感染最有效的措施是注意消毒。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的慢性疾病的总称。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
对切不出刀面的边角料，只能弃掉，否则影响装盘质量。
- A、正确
- B、错误
