题目内容(试题来至安考100分)

【单选题】 污染食品的细菌能否繁殖生长,最重要的影响因素是()。

  1. A、水分
  2. B、光线
  3. C、营养
  4. D、湿度
参考答案:C

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1. 【单选题】 销售毛利率是()的百分比。

  1. A、毛利额与价格
  2. B、毛利额与成本
  3. C、净料成本与毛料成本
  4. D、毛料成本与净料成本

2. 【单选题】 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。

  1. A、苹果与梨同食
  2. B、牛肉与羊肉同烹
  3. C、胡萝卜与白萝卜同煮
  4. D、猪肉与粉条同炖

3. 【单选题】 ()等于成本系数乘以原料购进价。

  1. A、加工后净料成本
  2. B、加工前毛料成本
  3. C、加工后净料单位成本
  4. D、加工前毛料单位成本

4. 【单选题】 接骨米是产于云南的一种稀有()。

  1. A、籼米
  2. B、粳米
  3. C、糯米
  4. D、大米

5. 【单选题】 (),要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。

  1. A、象形式装盘
  2. B、整齐式装盘
  3. C、图案式装盘
  4. D、随意式装盘

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