题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
《齐民要术》是一部关于农产品养殖技术和食品加工工艺的科学专著。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
花肚又称鱼白，是大黄花鱼鳔的干制品，色白而小。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
类脂主要有磷脂、糖脂、固醇等。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
糟熘三白因鱼片比较容易成熟，所以应在出锅前放入。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
高档餐厅的饮食产品价格结构明显区别于中低档餐厅。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。
- A、高筋粉
- B、无筋粉
- C、中筋粉
- D、全麦粉
