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【判断题】 饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 制订标准成本的首要程序是合理确定菜单。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【单选题】 烹调师应该具有强烈的法律意识，其主要含义是()。

  1. A、忠于职守，爱岗敬业
  2. B、讲究质量，注重信誉
  3. C、尊师爱徒，团结协作
  4. D、遵纪守法，讲究公德
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3. 【单选题】 下列汤中按品泽划分的是()。

  1. A、荤汤、白汤、素汤
  2. B、鸭汤、海鲜汤、鸡汤
  3. C、鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤
  4. D、单吊汤、双吊汤、三吊汤
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4. 【单选题】 ()是人体的能量最重要的来源。

  1. A、蛋白质
  2. B、脂肪
  3. C、碳水化合物
  4. D、脂肪酸
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5. 【单选题】 声望定价策略属于()的一种类型。

  1. A、撇脂定价策略
  2. B、心理定价策略
  3. C、渗透定价策略
  4. D、满意定价策略
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