题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和()调味两种。
- A、基本
- B、正式
- C、浇汁
- D、确定
参考答案：D
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1.
【单选题】
在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。
- A、合理用料
- B、定型加工
- C、精细加工
- D、初步加工
2.
【单选题】
不能被人体消化吸收的是()。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、葡萄糖
- D、膳食纤维
3.
【单选题】
菊花鱼的形状呈现主要是()的体现。
- A、烹对原料形状的变形作用
- B、刀工对原料形状的改变作用
- C、浆粉对原料形状的固定作用
- D、传热介质对热量的传递作用
4.
【单选题】
不属于大豆的原料是()。
- A、黑豆
- B、黄豆
- C、芸豆
- D、青豆
5.
【单选题】
菜肴的类别不同，盐的用量汤菜类为0.8％～1.0％，炒蔬菜为1.2％，烧煮菜类为()。
- A、0.6％～0.8％
- B、0.8％～1.0％
- C、1.0％～1.2％
- D、1.5％～2.0％
