题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
卷筒蛋糕的风味特点：()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。
- A、色泽洁白
- B、色泽鲜明
- C、色泽棕红
- D、色泽淡黄
参考答案：B
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1.
【单选题】
先下剂子后包酥，()的开酥方法，称为小包酥。
- A、按剂量下出多个剂子
- B、一次下三个剂子
- C、一次下十个以上剂子
- D、一次只能做出一个剂子
2.
【单选题】
人体所需要的热能是由()中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。
- A、食物
- B、肉食
- C、粮食
- D、饮水
3.
【单选题】
为了提高米粉制品的质量，需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起，使其在()等性质上达到新制产品的质量要求。
- A、软、松、酥
- B、硬、松、酥
- C、糯、酥、脆
- D、软、硬、糯
4.
【单选题】
下列中科学的喝水方法是()。
- A、清晨空腹喝一杯凉开水
- B、每天只饮用纯净水
- C、饥渴时多饮水
- D、边吃饭边饮用大量的水
5.
【单选题】
使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其()成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。
- A、工艺更简单、效率更高
- B、工艺较复杂、效率更高
- C、工艺较复杂、效率较低
- D、工艺更简单、效率较低
