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【单选题】 能够促进铁吸收的物质是。

  1. A、抗坏血酸
  2. B、鞣酸
  3. C、盐酸
  4. D、磷酸
参考答案：A

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1. 【单选题】 用作热炝的腰片在烫制时应加入，以去除骚味。

  1. A、葱段、姜片、辣椒面
  2. B、葱段、泡椒、花椒面
  3. C、葱段、红油、胡椒粉
  4. D、葱段、姜片、绍酒
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2. 【单选题】 加工点缀花一般以色彩鲜艳、具有的原料为宜。

  1. A、装饰性
  2. B、拼摆性
  3. C、雕刻性
  4. D、可塑性
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3. 【单选题】 板鸭的加工，以立冬至立春为最佳腌制期，自然贮存，风味独特。

  1. A、时间很长
  2. B、时间很短
  3. C、时间较短
  4. D、时间较长
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4. 【单选题】 核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并称为世界四大干果。

  1. A、花生仁
  2. B、榛子
  3. C、松子仁
  4. D、白果
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5. 【单选题】 胃中可以吸收()。

  1. A、氨基酸
  2. B、脂肪酸
  3. C、葡萄糖
  4. D、乙醇
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