题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
用作热炝的腰片在烫制时应加入，以去除骚味。
- A、葱段、姜片、辣椒面
- B、葱段、泡椒、花椒面
- C、葱段、红油、胡椒粉
- D、葱段、姜片、绍酒
参考答案：D
你可能需要的试题
1.
【单选题】
加工点缀花一般以色彩鲜艳、具有的原料为宜。
- A、装饰性
- B、拼摆性
- C、雕刻性
- D、可塑性
2.
【单选题】
板鸭的加工，以立冬至立春为最佳腌制期，自然贮存，风味独特。
- A、时间很长
- B、时间很短
- C、时间较短
- D、时间较长
3.
【单选题】
核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并称为世界四大干果。
- A、花生仁
- B、榛子
- C、松子仁
- D、白果
4.
【单选题】
胃中可以吸收()。
- A、氨基酸
- B、脂肪酸
- C、葡萄糖
- D、乙醇
5.
【单选题】
通过原料之间的颜色搭配，可使其相互协调，并产生和谐的关系。
- A、改变色
- B、烹调色
- C、固有色
- D、调料色
