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【判断题】 叉烧馅的口味特点是是爽滑味鲜。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【判断题】 搓形时将面坯搓成拱圆形。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【单选题】 墨糯药米指的是()。

  1. A、云南西双版纳紫米
  2. B、广西东兰墨米
  3. C、江苏长熟鸡血糯
  4. D、陕西洋县黑米
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3. 【单选题】 污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。

  1. A、水分
  2. B、光线
  3. C、营养
  4. D、湿度
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4. 【单选题】 销售毛利率是()的百分比。

  1. A、毛利额与价格
  2. B、毛利额与成本
  3. C、净料成本与毛料成本
  4. D、毛料成本与净料成本
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5. 【单选题】 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。

  1. A、苹果与梨同食
  2. B、牛肉与羊肉同烹
  3. C、胡萝卜与白萝卜同煮
  4. D、猪肉与粉条同炖
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