题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
揉面时必须()着力而且力度适当。
- A、手指
- B、手心
- C、手掌
- D、手腕
参考答案：D
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1.
【单选题】
面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()、装盘。
- A、蒸
- B、煮
- C、烙
- D、熟制
2.
【单选题】
茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是()。
- A、茶叶碱
- B、可可碱
- C、茶多酚
- D、咖啡碱
3.
【单选题】
绞肉机使用方法是，启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，()，可根据品种要求调换刀具。
- A、大量放入
- B、随绞随放
- C、少量放入
- D、适量放入
4.
【单选题】
由于用途不同，粉筛筛眼的()有多种规格。
- A、大小
- B、多少
- C、形状
- D、粗细
5.
【单选题】
甘薯原产于南美洲，()末引入中国福建。
- A、16世纪
- B、17世纪
- C、18世纪
- D、15世纪
