题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。
- A、分步搅拌法
- B、面粉、油脂拌和法
- C、面粉、糖拌和法
- D、油、糖拌和法
参考答案：D
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1.
【单选题】
当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是()。
- A、糖粉
- B、巧克力
- C、脆皮饼干面
- D、花色清蛋糕坯
2.
【单选题】
印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。
- A、淀粉
- B、蛋白质
- C、糖类
- D、油脂
3.
【单选题】
人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。
- A、油酸
- B、亚麻酸
- C、亚油酸
- D、花生四烯酸
4.
【单选题】
泡夫面糊的起发主要是由()。
- A、面糊中鸡蛋的特性决定的
- B、面糊中各种原料的特性决定的
- C、水的特性和烫制面团特殊工艺决定的
- D、面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的
5.
【单选题】
泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成()，放入五六成热的油锅炸至金黄色。
- A、球形
- B、圆形
- C、方形
- D、圆形或长条形
