题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列不属于拨的基本要求的选项是()。
- A、双手密切配合，动作连贯，面糊软硬适当
- B、拨出的面条、面片基本均匀一致
- C、不粘盆（碗）、筷
- D、左右搭扣
参考答案：D
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1.
【单选题】
某产品成本18元，成本毛利率60%，此产品的销售毛利率是()。
- A、0.375
- B、0.4
- C、0.66
- D、0.7
2.
【单选题】
下列中属于不正常燃烧的是()。
- A、燃气燃烧呈蓝色火焰
- B、闪燃
- C、回火
- D、爆炸
3.
【单选题】
黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。
- A、维生素A
- B、维生素B
- C、维生素C
- D、维生素E
4.
【单选题】
餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。
- A、定价系数
- B、成本系数
- C、成本毛利率
- D、销售毛利率
5.
【单选题】
面点工艺中最大使用量为73毫克/千克的食品香料是()。
- A、留兰香油
- B、甜橙油
- C、玫瑰油
- D、肉桂油
