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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 我们常根据泡夫制品需要的形状和大小挤出泡夫，()不是我们常见的泡夫形状。

  1. A、圆形
  2. B、长条形
  3. C、圆圈形
  4. D、菱形
参考答案：D

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1. 【单选题】 木司成型的最普通做法是()或者挤到装饰过的果皮内。

  1. A、直接挤到各种上台服务的容器
  2. B、用其他食品原料做包装，将木司包入
  3. C、利用各式各样的模具，将木司挤入，冷冻后供客人食用
  4. D、将木司表面经过简单装饰后供给客人
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2. 【单选题】 营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。

  1. A、多量蛋白质
  2. B、多种维生素
  3. C、多种矿物质
  4. D、多种食物
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3. 【单选题】 某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。

  1. A、0.4
  2. B、0.6
  3. C、0.8
  4. D、1.5
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4. 【单选题】 ()是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。

  1. A、分步搅拌法
  2. B、面粉、油脂拌和法
  3. C、面粉、糖拌和法
  4. D、油、糖拌和法
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5. 【单选题】 当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是()。

  1. A、糖粉
  2. B、巧克力
  3. C、脆皮饼干面
  4. D、花色清蛋糕坯
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