题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
整鱼从脊背处出骨时,鱼的胸骨是不用去除的。
- A、正确
- B、错误
参考答案:B
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1.
【判断题】
某毛料进价20元/千克,下脚料作价5元,净重250克,此料的净料单位成本应为100元/千克。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2~3mm平行刀纹。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
一般来说,将在生产经营过程中发生的各项间接费用支出列入营业成本。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
食源性疾病包括食物中毒。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
脆皮炸的原料由于上脆皮糖浆(糖水),因此须晾干再炸。
- A、正确
- B、错误