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【单选题】 清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和方便的地方。

  1. A、开关
  2. B、供水及排水
  3. C、安装移动
  4. D、餐具放置
参考答案：B

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1. 【单选题】 ()是衡量物体导热性能的一个热力学参数。

  1. A、比热容
  2. B、热导率
  3. C、导热率
  4. D、溶解热
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2. 【单选题】 面粉增稠剂的制作，首先要用油将面粉炒至。

  1. A、米黄色
  2. B、茶黄色
  3. C、金黄色
  4. D、浅棕色
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3. 【单选题】 净料类型中有半成品和产品之分，主要依据是()。

  1. A、加工方法的不同
  2. B、处理程度的不同
  3. C、拆卸方法的不同
  4. D、成本大小的不同
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4. 【单选题】 对人体有生理意义的双糖主要有：蔗糖、乳糖和。

  1. A、葡萄糖
  2. B、半乳糖
  3. C、麦芽糖
  4. D、糖原
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5. 【单选题】 水晶虾球在调制虾茸时不宜添加的原料是()。

  1. A、葱末
  2. B、姜末
  3. C、酒
  4. D、水
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