题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
净料类型中有半成品和产品之分，主要依据是()。
- A、加工方法的不同
- B、处理程度的不同
- C、拆卸方法的不同
- D、成本大小的不同
参考答案：B
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1.
【单选题】
对人体有生理意义的双糖主要有：蔗糖、乳糖和。
- A、葡萄糖
- B、半乳糖
- C、麦芽糖
- D、糖原
2.
【单选题】
水晶虾球在调制虾茸时不宜添加的原料是()。
- A、葱末
- B、姜末
- C、酒
- D、水
3.
【单选题】
烹调前调味的主要方法是()调味。
- A、冷藏
- B、反复
- C、浸泡
- D、腌渍
4.
【单选题】
酸渍保存法是利用，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。
- A、食用酸
- B、苹果酸
- C、醋酸
- D、柠檬酸
5.
【单选题】
北方地区酿制黄酒的原料是()。
- A、大麦
- B、谷子
- C、黍米
- D、糯米
