题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
“调制卤水”这工序包括新调制、返热煮沸和补充调料等内容。
- A、正确
- B、错误
参考答案:A
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1.
【判断题】
所有称作“X耳”的菌类干货,都是使用浸发的方法涨发。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
菜肴的量,是指菜肴中各种原料的重量。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。
- A、正确
- B、错误