题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生()。
- A、红色
- B、绿色
- C、紫色
- D、黑色
参考答案：B
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1.
【单选题】
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。
- A、绞馅机
- B、灌肠机
- C、锯骨机
- D、剔骨机
2.
【单选题】
在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。
- A、维生素B1
- B、维生素D
- C、维生素PP
- D、维生素D
3.
【单选题】
()是指构成产品的各项耗费之和。
- A、餐饮成本
- B、人工成本
- C、燃料成本
- D、广义成本
4.
【单选题】
大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后()。
- A、用模具成型
- B、手工捏制
- C、机械压制
- D、加工装饰
5.
【单选题】
河豚毒素对人体的致死量为()毫克。
- A、0.2
- B、0.5
- C、0.8
- D、1
