题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
料花同时具有荤素搭配、强化食品、丰富营养的作用。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
对黄鳝进行烫杀时，须在开水锅中加入适量的米醋，以便除去其表面的粘液。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
酸味比甜味、咸味的味觉敏感度低。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
鳝肚是海鳗鳔的干制品。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
饮食企业管理人员面临的成本类型都是可以控制的。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
排的手法主要用于组织刀面，对造型影响不大。
- A、正确
- B、错误
