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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 适用丁•体壁宽而肉厚的鱼类。

  1. A、牡丹花刀
  2. B、瓦愣花刀
  3. C、蚌纹花刀
  4. D、弧形花刀
参考答案：A

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1. 【单选题】 烹饪中的传热媒介是指从至原料传热过程中的传热介质，包括原料本身。

  1. A、热源
  2. B、火源
  3. C、能源
  4. D、热气
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2. 【判断题】 由于消防栓箱门安装有玻璃，发生火灾时，可将玻璃打碎取出消防枪进行灭火。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【单选题】 猪夹心肉，位于的前部两侧上方。

  1. A、肋骨
  2. B、颈椎骨
  3. C、脊椎骨
  4. D、锁骨
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4. 【单选题】 削面时面条要直接削入()。

  1. A、面缸
  2. B、面盆
  3. C、开水锅
  4. D、冷水锅
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5. 【单选题】 冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于()，否则鲜蛋会被冻坏。

  1. A、0℃
  2. B、-2℃
  3. C、-4℃
  4. D、-6℃
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