题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
硬质面包虽然不需要良好的网状结构，但必须要有良好的()。
- A、组织构造
- B、柔韧性
- C、内部色泽
- D、质地
参考答案：A
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1.
【单选题】
广义的成本是指构成各种()的各项耗费之和。
- A、产品
- B、人工
- C、燃料
- D、原料
2.
【单选题】
以下不属于食品添加剂使用目的的是()。
- A、改变食品的感官性状
- B、提高营养价值
- C、控制微生物的繁殖
- D、满足食品加工工艺需要
3.
【单选题】
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后()，分割、整形。
- A、需要进行基本酸酵
- B、需静置几分钟
- C、不需进行基本酸酵
- D、需放入冰箱松驰
4.
【单选题】
由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
- A、粮食
- B、水果
- C、蔬菜
- D、茶叶
5.
【单选题】
确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。
- A、成本
- B、价格
- C、费用
- D、税金
