题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
以下干货组合中，()的组合涨发方法相同。
- A、瑶柱、鱿鱼
- B、燕窝、广肚
- C、海参、鲍鱼
- D、蚝豉、蹄筋
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【判断题】
用于夹菜的馅心一般选择黏性较大的茸胶馅。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
茸胶制品的PH值在6以下时，茸胶的弹性最佳。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
油泡菜式的芡有较高的要求，即成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑 ，不泻芡，不泻油。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
有种脆浆的起发，是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的二氧化碳而使脆浆起发的。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
将生料炸熟，使菜肴外香、酥、脆而内鲜，油温必须由低到高变化使用。
- A、正确
- B、错误
