题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口、()的特点。
- A、内质有蜂窝
- B、表面有气孔
- C、柔韧可口
- D、口味香甜
参考答案:D
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1.
【单选题】
下面属于不正常燃烧的是()。
- A、燃气燃烧呈蓝色火焰
- B、脱火
- C、闪燃
- D、自燃
2.
【单选题】
任何馅料都要软硬适中,以防影响成品的质量和()。
- A、营养
- B、卫生
- C、口感
- D、规格
3.
【单选题】
巴菲的英文名称为()。
- A、parfait
- B、puffait
- C、cream
- D、souffle
4.
【单选题】
餐饮销售与利润的差,构成餐饮产品的()。
- A、毛利额
- B、成本
- C、原料成本
- D、人工费用
5.
【单选题】
按设备用途划分,西式面点常用设备有烘烤设备、()、搅拌设备、原料处理设备等类别。
- A、微波炉设备
- B、烤炉设备
- C、恒温设备
- D、电冰箱设备