题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
吊汤时原料如果在汤汁沸腾前加入，会影响吊汤的速度和质量。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
已知A毛料进价35元/千克，熟品率70％。某产品用A净料300克，B料200克，单位成本12元/千克，此产品的总成本是9.75元。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
食物中毒人与人之间具有传染性。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
凡是使用清水浸不透身的植物干货，均可用热水泡或煱。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
咸味是最基本的味，其在烹调中不能单独存在。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
虚实关系中的虚是指盘中比较低或原料比较薄的地方。
- A、正确
- B、错误
