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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染寄生虫卵。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2~3mm平行刀纹。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 发酵性咸菜，蛋白质的含量含有明显的减少。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【判断题】 烹调的广义含义是指菜点及面点的制作技术。

  1. A、正确
  2. B、错误
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4. 【单选题】 食碱碱发的溶液浓度应为。

  1. A、0.05
  2. B、0.1
  3. C、0.15
  4. D、0.2
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5. 【单选题】 常乳的主要特征是各种营养物质的比例含量正常稳定，口味微甜清香，色泽乳白纯正，。

  1. A、乳糖含量较低
  2. B、乳糖含量极高
  3. C、乳糖含量很高
  4. D、乳糖含量较高
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