题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
粗加工间主要用于原料的初步处理，卫生要求很低。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
鳜鱼为珍贵经济养殖鱼类，肉色洁白，细嫩鲜美。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
当蟹类腐败变质时蟹体腹面出现黑印。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯()位置，根据需要钳出造型。
- A、适当
- B、上方
- C、低部
- D、中间
4.
【单选题】
对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是()。
- A、裱头高挤出的花纹瘦弱无力，齿纹易模糊
- B、裱头低挤出的花纹瘦弱无力，齿纹清晰
- C、裱头低挤出的花纹肥大粗壮，齿纹易模糊
- D、裱头高挤出的花纹肥大粗壮，齿纹清晰
5.
【单选题】
生物鉴定法是要依据生物指标，通过对小型动物的来进行检验。
- A、解剖试验
- B、繁殖试验
- C、成分试验
- D、观察试验
